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choi baccarat:#最先记日记#1495 红公馆、江南灶,都是南京美食高点

admin2021-07-2494

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原题目:#最先记日记#1495 红公馆、江南灶,都是南京美食高点

#最先记日记#1495 红公馆、江南灶,都是南京美食高点

三月来了,我最先频仍出差。今天去南京,早上8点的高铁。从昨天晚上就最先约车,直到今天早上我坐上公交去南站时,竟然没有约到一辆车。也许是由于雨雪天气,出租车少,网约车也不愿出门,只能是公共交通前往了。7点左右的交通很顺遂,在南站吃了一盘饺子,慢慢悠悠的进站上车。

种种快餐中,照样饺子对照落胃。喜家德的饺子远比那些面馆靠谱的多。

高铁晚点35分钟,南京阴天,凄雨凉风,但照样比北京温和一些。同伙接上我去了老门东那里的芥子园旅店。我的房间在二楼,窗外就是花园,是我喜欢的那种湿漉漉的江南气氛。

放下行李去红公馆老门东店见小吴歌子配偶。进门看见了杭州西子湖四序旅店的王勇师傅,南京偶遇,人人都很开心,聊了一会儿,服务员请人人上楼用饭。

这一年多来,越来越喜欢红公馆了。老门东店上了黑珍珠榜后,小吴歌子配偶一点没有松懈,加倍注重餐厅的出品和服务了。为了给客人营造恬静的就餐环境,他们减少了大厅的座位数,牺牲了一些营业额。作为一个消费者,我以为大厅宽敞了许多,窗外的景致和餐厅的装饰有了更多的连结,心情也随之愉悦起来。

主厨潘师傅做了一些新菜,我们幸运的成为第一批品尝者。吃完这餐饭,我以为这次小白鼠做的太值得了,由于菜品很好吃。从这张菜单上,看到潘师傅菜品设计思绪有了新的视角,对时令、配搭、调味等方面都有思量,并把这些元素有机结合起来显示出来。从早些年创新民国菜到今天时令时尚风味菜,潘师傅的思绪有了伟大的转变,也取得了很好的成就。这一餐出了老板没怎么表彰外,在座的几位都给了很高的评价。我说,回北京见到屈先生时,我要好好表彰一番潘师傅。入了屈家军的门,潘师傅提高显著,菜品有了时尚元素,味道出现也令人欢喜。(固然王勇师傅的指导也是功不可没。)

冷菜:

春笋虾酱大竹蛏

马兰头香干卷。吃到了江南的春天意。

桔香芥兰头帆立贝。扇贝处置可圈可点,口感脆嫩,味道清新,鲜美。

原汁大目鱼。

羹:

5j火腿塘鲤鱼豆瓣羹。塘鲤鱼,鲜豆瓣,都是这个季节的鲜物,5J增加了醇厚的鲜味,口感味道层次感明确,实乃春菜之佳品。

热菜:

辣炒实心海参。

尖椒爆澳洲雪花牛肉

金陵至味红烧肉

虾酱颈肉东海大黄鱼。又是一番鲜美,暴腌过的黄鱼肉质结实,颈肉给油脂,虾酱增鲜味。

脆炸花胶·鲟龙鱼籽

春笋咸肉荠菜丸子。汤醇厚鲜美,芥菜丸子香中带一丝甘苦,随着品味,春鲜汩汩而来。

生炒茭白丝。火候掌握的准确,脆嫩。

主食:

金陵烧鸭焖饭。金陵风味的创新,王勇师傅吃了两碗。他说,本来是在戒碳水过程中,着实抵御不住这煲饭的香味,只好吃了。既然开戒,那就吃个够吧![呲牙]

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甜品:

杏仁茶燕窝。杏仁粉略略粗拙的口感,让杏仁怪异的香气有了很好的显示机遇。

晚餐去了南京香格里拉旅店江南灶,侯师傅说备了几个家常菜,让人人感受一下江南的春天。

淮扬优美六小碟

芥菜卷配鱼子酱 厚切猪头肉 芥香扇贝 盐水肥肠 韭香螺蛳肉 第五个忘了名字。

盐水白子

秘制双黄皮蛋配鱼子酱

羊肚菌炖河鳗

三葱炒年糕波龙

白汁河鱼煮花胶

侯师傅的葫芦鸭

装一点到碗里

醋溜斧头鱼

葱香蚕豆

荠菜马蹄炒春笋

黑椒裙边扬州炒饭

擂沙汤圆

随意捡几样吃吃,晚餐的热量就超标了。可是面临这一桌美味佳肴,着实不忍放下筷子。基于深挚传统功底却又时时创新的侯新庆师傅,每一餐都能给人带来惊艳的感受。他说随便准备了几个家常菜,我们却感受到了浓浓的江南春意。芥菜、河豚、鲜笋、螺蛳肉、葱油蚕豆、菜花甲鱼,都是江南春鲜的典型代表,若是真是侯师傅随手准备的菜肴,那就是江南春鲜已经深深扎根于侯新庆的烹饪影象中,随手拈来,即是惊喜连连。

江南真是个好地方,吃鲜儿,一定要在这个时刻到江南。

网友评论

5条评论
  • 2021-07-09 00:01:32

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    不赞了,直接评论

    • 2021-07-14 17:33:30

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      当代冰心

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